再见波尔多，你好勃艮第

葡萄酒的发展经历了几千年甚至上万年的历史变迁，但是你知道再见波尔多，你好勃艮第吗？小编网上查阅了很多关于再见波尔多，你好勃艮第的资料，让我们一起来了解。

ABSTRACT：Red and white wine from Burgundy have accounted for 47 percent of Acker Merrall auction sales so far this year. It"s basically replaced Bordeaux.　　上周四，阿奇拍卖行（Acker Merrall & Condit）在纽约曼哈顿的柏威里酒店（Bowery Hotel）举办了一场葡萄酒拍卖会，参与竞拍的各方富豪和葡萄酒收藏家一掷千金，将现场的730批葡萄酒全部拍下，其中有不少酒款的拍卖价达到上万美元，甚至创下了新的拍卖纪录。拍卖现场汇聚了多款来自各个著名产区的葡萄酒，简直就是葡萄酒爱好者的乐园，其中最引人注目的拍卖酒款当属1937年的勃艮第干红葡萄酒和装在冰桶里的3支1.5升大瓶装库克香槟（Krug Champagne）。当天的火爆场面让人感觉这就是葡萄酒的“牛市”了。　　尽管如此，对于那些关注Liv-ex百大葡萄酒（Liv-ex Fine Wine 100）和葡萄酒观察家拍卖指数（Wine Spectator Auction Index）的人来说，这场拍卖会还是让他们有些意外。这些备受关注的指数在金融危机之后一路猛涨，到2011年达到顶峰，随后便一直在走下坡路。　　是什么原因造成这些指数下跌呢？许多葡萄酒专家，包括阿奇拍卖行的CEO约翰·卡邦（John Kapon）都认为是因为法国波尔多葡萄酒的起起伏伏造成的。波尔多的顶级葡萄酒，如拉菲（Lafite Rothschild）和侯伯王（Haut Brion），在中国受到疯狂追捧，被认为是高档的礼品，因而价格疯涨。但是在过去的几年，这种追捧的热度正在降温，某些波尔多名酒的价格急剧下滑，从而导致了这些指数的下降。根据Liv-ex网站的最新数据，目前百大葡萄酒里面有84款来自波尔多，而2011年的数据则是95款。Liv-ex网站调低这一数值，原因是为了适应市场的变化。虽然这一数值看似变化不大，但对于拍卖商来说，波尔多葡萄酒的地位下降非常明显。卡邦先生说，今年波尔多葡萄酒的成交量只占阿奇拍卖行总成交量的30%，而2012年和2013年分别是50%和40%。　　在过去的10年里，阿奇拍卖行已成为全球最大的高级葡萄酒和珍稀葡萄酒拍卖行。在他们看来，波尔多产区之外的葡萄酒都处于上升趋势。尽管缺乏来自波尔多的高价葡萄酒的支持，阿奇拍卖行在这半年里仍然赚了3,200万美元，只比2013年同期的3,350万美元低了一点。那是什么酒补充进来了呢？卡邦先生说最大的助力来自于法国的勃艮第。今年以来，勃艮第葡萄酒的成交量已占到拍卖行总成交量的47%，可以说已经取代了波尔多龙头老大的地位。这从上周的拍卖会就能看出：一瓶2005年的科奇汝哲特园干白葡萄酒（Coche Dury Meursault Les Rougeots）拍出了679.25美元的价格；一瓶1.5升装的罗曼尼·康帝塔希园干红葡萄酒（Domaine de la Romanée-Conti La Tache）拍出了9,880美元的高价；还有一瓶亨利·贾伊依瑟索园干红葡萄酒（Henri Jayer Echezeaux）也拍出了4,013.75美元的高价。　　勃艮第葡萄酒之所以价格高在于该产区较低且稳定的产量。而波尔多的葡萄酒产量大，之前价格又被疯狂推高，这很显然不利于持续发展。当需求下降之后，价格自然会回落。但是在勃艮第，优质葡萄酒总是供不应求。这一点在拍卖会上也看得出来，像阿奇拍卖行这样的大型拍卖会上也很少看到成箱的稀有勃艮第葡萄酒，通常只能从不同箱的葡萄酒里抽出3瓶一起拍卖，甚至只是单瓶拍卖。像罗曼尼·康帝酒庄，每年只生产几百箱葡萄酒，而波尔多的一些名庄每年能生产几千箱。　　据说在几年前，波尔多的葡萄酒生产商们也曾尝试控制产量，以便进一步推高价格，但是那样做的话有可能使葡萄酒收藏家转而买其他产区的酒。卡邦先生甚至认为，如果波尔多处理不好这件事，他们有可能失去整整一代的葡萄酒消费者。　　尽管如此，波尔多一些年份较老的葡萄酒仍然相当稀有，价格也较高。比如1982年的木桐酒庄干红葡萄酒在上周的拍卖会上就拍出了1,000美元一瓶的价格，而且还卖出了好几批。卡邦先生解释说，这是因为这些老年份的酒更为稀有，而且现在正是其最佳适饮的时间。同样，年份较老的香槟也因稀缺而较为昂贵，比如一瓶1.5升装的1989年路易王妃水晶年份干型桃红香槟（Roederer Cristal Rose）就拍出了2,346.50美元的历史高价。　　到底是什么样的葡萄酒可以保持市场的坚挺？有着20年参加拍卖会经验的史蒂芬·比尔吉斯（Stephen Bilkis）给出了他的见解。史蒂芬在上周的拍卖会上花了11,000美元拍下一瓶2008年的罗曼尼·康帝；还花了10,500美元拍下他最喜爱的1.5升装1997年啸鹰酒庄葡萄酒。但是，他也承认，他很少喝这些昂贵的葡萄酒，他认为真正支撑市场的是那些大家都买得起的葡萄酒。他说，随着中国市场退热，没有那么多亿万富翁支持这个市场，那就只剩下那些买得起100美元价位葡萄酒的消费者支撑市场了。这样一来，葡萄酒市场也算恢复了正常，大家也不会因为冒失的投资而损失钱财了，这才是一个双赢的局面。