专家称：干邑不应为了追求时尚而抛弃风土

葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，也许你喝过不少葡萄酒，但是关于专家称：干邑不应为了追求时尚而抛弃风土你不一定了解，如果想知道答案，就不能错过下文的讲述了。

专家认为，很多干邑酒庄只是试图模仿该地区那些大品牌，而不管自己的葡萄园具有什么样的风土。

法国干邑行业管理局（BNIC）本周在伦敦举办的品鉴会上，自由职业干邑教育家埃德·贝茨（Ed Bates）强调了四大干邑生产商——人头马（Remy Martin）、拿破仑（Courvoisier）、马爹利（Martell）和轩尼诗（Hennessy）对干邑风格和商业方面的控制。

“他们控制了80％的市场，”他说，“如果你是一个小干邑酒庄，你有两个选择：张扬地做自己的事，以便引起全世界的注意，或者复制四大酒庄的模式，以期分一杯羹。

目前，贝茨建议，“大多数酒庄都试图复制轩尼诗XO的风格，因为这个世界，尤其是亚洲，认为干邑味道就像轩尼诗XO。他们最大限度使用木材提取，并试图得到尽可能多的陈年好酒。他们跟着流行走，完全无视风土。”

贝茨表示有的酒庄试图两条路都走。比如卡慕干邑（Camus）既酿造“非常甜蜜的、厚重的”XO风格干邑以“吸引亚洲市场”，同时“他们也酿造雷岛（Ile de Re）风格的XO：轻淡、新鲜，带点咸味”。

据BNIC的统计数据显示，2013年干邑在远东地区的销量比上一年下降了20.9％，出现了严重的衰退，贝茨认为，这种挑战长远来看可能有益于干邑地区的发展。

贝茨认为风土应该是以质量为中心的战略的一个重要方面。“把风土元素作为销售干邑的卖点将会具有实实在在的效力，”他认为这些元素也应包括如蒸馏器和酒桶的选择等方面。

贝茨指出：“有些干邑酒庄已经开始重视风土，他们拒绝同化，不使用VS、VSOP和XO分级体系，而是使用自己的克拉（carat）体系来衡量不同年份的干邑对于风土的表达。”

贝茨警告说：“如果负责干邑风格的人是酒庄的市场主管，而不是酿酒师，那就有问题了。”（编译/Derek）